蘇東平：扎根蓬萊繪就中國葡萄酒絢麗樂章
2025-04-14 蓬萊海岸葡萄酒 點擊(ji)：次
她被稱(cheng)為“醉(zui)”美(mei)(mei)蓬萊他鄉人(ren)。在(zai)煙(yan)臺科技學院蘇東平(ping)創新工作(zuo)室里，一位優雅干練(lian)的(de)女性正指導(dao)學生(sheng)專注(zhu)地設計酒標(biao)。她時而引(yin)導(dao)學生(sheng)將美(mei)(mei)好的(de)情(qing)感(gan)與(yu)釀酒葡萄品種的(de)特(te)性相結合，時而與(yu)學生(sheng)熱(re)烈討論，眼中閃爍著(zhu)對葡萄酒教(jiao)育的(de)無限(xian)熱(re)忱。她，就是煙(yan)臺科技學院副校長(chang)蘇東平(ping)。
從(cong)媒體(ti)人(ren)(ren)到(dao)知名教(jiao)育專家，從(cong)文化(hua)研究者(zhe)到(dao)產業(ye)推動(dong)者(zhe)，蘇東平用15年(nian)時光，從(cong)無到(dao)有，創辦了國(guo)內高(gao)校中排名前列的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)學院，在葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)教(jiao)育領域(yu)譜寫了一曲動(dong)人(ren)(ren)的跨界樂(le)章。她以“葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)+”為核心理念，培養了一批(pi)批(pi)復合型人(ren)(ren)才，為蓬萊葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)產業(ye)高(gao)質量發展注入了強勁動(dong)能(neng)。
跨界追夢：從媒體到教育的華麗轉身
21世紀初(chu)，蘇東平在北(bei)京大(da)學(xue)師從著(zhu)名文(wen)化產(chan)業(ye)專家葉(xie)朗教授(shou)，深(shen)耕中(zhong)國文(wen)化研究(jiu)，并(bing)在媒(mei)體行業(ye)積累了豐富經驗。然而(er)，2010年的一(yi)次機遇改變了她的人生軌(gui)跡——煙臺科技學(xue)院(yuan)（原(yuan)濟(ji)南(nan)大(da)學(xue)泉城學(xue)院(yuan)）向她拋(pao)出了橄欖枝(zhi)，邀請她從零開始(shi)創辦一(yi)所葡萄(tao)酒學(xue)院(yuan)。
面(mian)對全新(xin)的(de)(de)領域，蘇東平沒有退縮。為深(shen)入了解葡(pu)萄(tao)酒產(chan)業(ye)，她自費走訪國內(nei)外知(zhi)名產(chan)區(qu)和(he)高校(xiao)，足(zu)跡從法國波(bo)爾多到意大利托斯卡納，從美國的(de)(de)納帕(pa)產(chan)區(qu)到澳(ao)大利亞的(de)(de)巴羅(luo)薩；從寧夏賀蘭山東麓到河(he)北的(de)(de)秦皇島產(chan)區(qu)。她一(yi)邊研(yan)讀(du)專(zhuan)業(ye)書籍，拜訪行業(ye)大師，一(yi)邊探(tan)索產(chan)教(jiao)融(rong)合模式。2011年，她組建團隊，創立蓬萊葡(pu)萄(tao)酒學(xue)(xue)院（2023年更名為國際葡(pu)萄(tao)酒商學(xue)(xue)院），并立下目標：打造“多元(yuan)、融(rong)合、共享”的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒文化旅游產(chan)教(jiao)融(rong)合生態(tai)圈。正是(shi)這種執(zhi)著與專(zhuan)注，讓她完成了從文化學(xue)(xue)者到葡(pu)萄(tao)酒教(jiao)育(yu)專(zhuan)家的(de)(de)華麗轉身(shen)。
雙師型團隊：架設起產學融合的橋梁
“葡萄酒產業需(xu)要理論與(yu)實(shi)踐(jian)并重的復合型人才，教(jiao)師隊伍必須與(yu)行(xing)業前沿(yan)同步。”蘇東(dong)平(ping)表示，傳(chuan)統的“紙上談兵”式教(jiao)學(xue)無法滿足葡萄與(yu)葡萄酒產業需(xu)求，于是她提出“雙(shuang)師型”師資培(pei)養(yang)計劃，即教(jiao)師既要具備學(xue)術素養(yang)，又要擁有行(xing)業實(shi)踐(jian)經驗。
她聘請國(guo)內外釀(niang)酒(jiu)大師(shi)(shi)(shi)、品(pin)酒(jiu)師(shi)(shi)(shi)擔(dan)任客座教授(shou)(shou)(shou)，并邀請張裕、中糧(liang)長城、君頂酒(jiu)莊等企業技術骨(gu)干走進(jin)課(ke)(ke)(ke)堂，不(bu)(bu)斷(duan)將新理念融(rong)入文化(hua)育人(ren)過程中，推進(jin)特(te)色辦學(xue)(xue)。同時(shi)，她鼓勵(li)教師(shi)(shi)(shi)考(kao)取國(guo)家(jia)級品(pin)酒(jiu)師(shi)(shi)(shi)、釀(niang)酒(jiu)師(shi)(shi)(shi)資格，目前學(xue)(xue)院“雙師(shi)(shi)(shi)型(xing)(xing)”教師(shi)(shi)(shi)比例已達76%。國(guo)際葡萄酒(jiu)商學(xue)(xue)院也在(zai)“雙師(shi)(shi)(shi)型(xing)(xing)師(shi)(shi)(shi)資團隊、多元化(hua)課(ke)(ke)(ke)程體系、混合(he)式授(shou)(shou)(shou)課(ke)(ke)(ke)模式”等運作模式和機制的不(bu)(bu)斷(duan)打(da)磨下(xia)，“產學(xue)(xue)研協政”平(ping)臺(tai)聯動效應得到充(chong)分(fen)驗證，育人(ren)成效顯(xian)著(zhu)。2024年5月(yue)，蘇東平(ping)線下(xia)主講的“龍行高校(xiao)”中國(guo)葡萄酒(jiu)校(xiao)園公開課(ke)(ke)(ke)——“仙境海岸(an)·品(pin)重(zhong)煙(yan)臺(tai)”首(shou)次(ci)實現(xian)全國(guo)50所高校(xiao)同步授(shou)(shou)(shou)課(ke)(ke)(ke)，學(xue)(xue)生通過智慧葡萄酒(jiu)品(pin)鑒實訓(xun)平(ping)臺(tai)，與清華、北大學(xue)(xue)子(zi)同堂學(xue)(xue)習。這種“混合(he)式教學(xue)(xue)”不(bu)(bu)僅(jin)打(da)破了地域限制，更讓產業最新動態直接融(rong)入課(ke)(ke)(ke)堂。
復合型人才：打造全產業鏈培養體系
蘇東(dong)平(ping)認為(wei)，葡萄酒(jiu)產業(ye)鏈很長，學生不(bu)能只懂(dong)品酒(jiu)，還要懂(dong)種植、釀(niang)造(zao)、營銷甚(shen)至文化推(tui)廣(guang)。她打破傳統專業(ye)壁壘，首創“葡萄酒(jiu)+旅游+酒(jiu)店管(guan)理+市場(chang)營銷+會展經濟與(yu)管(guan)理”跨(kua)學科(ke)培養模式，讓(rang)學生成(cheng)為(wei)“一(yi)專多能”的復合型人才。
在(zai)教(jiao)學(xue)實踐方面，她(ta)主編8部(bu)(bu)教(jiao)材，建立動態調整機制，確保教(jiao)學(xue)內容與(yu)行(xing)業發展(zhan)同步；線(xian)上線(xian)下開設《葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)化(hua)》《“醉”美(mei)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)》等省級(ji)一流課程(cheng)，其(qi)中(zhong)線(xian)上《葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)化(hua)》點(dian)擊量突破1500萬次，《葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的望聞問切》課程(cheng)內容被(bei)“學(xue)習強國”收錄(lu)，目前全(quan)校2.36萬名學(xue)生全(quan)部(bu)(bu)普選葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)化(hua)課程(cheng)。
在校內，她(ta)(ta)打造了“葡萄長(chang)(chang)廊”“釀酒(jiu)、蒸餾(liu)實(shi)(shi)驗室(shi)”，讓學(xue)生體(ti)驗從(cong)種植到釀造的(de)全過程；在校外，她(ta)(ta)與中(zhong)糧長(chang)(chang)城、君頂酒(jiu)莊(zhuang)、國賓酒(jiu)莊(zhuang)等企業共建實(shi)(shi)訓基地(di)，構建起“理(li)論學(xue)習——校內實(shi)(shi)踐——企業實(shi)(shi)習”的(de)完整培養鏈條(tiao)，許多(duo)學(xue)生畢業后直接(jie)進入張裕、君頂酒(jiu)莊(zhuang)等名企工作(zuo)。
校企聯動：構建產教融合生態圈
葡萄(tao)酒(jiu)不僅是飲(yin)品，更是文(wen)化載體。蘇(su)東平(ping)提(ti)出“葡萄(tao)酒(jiu)+”戰略，推動“葡萄(tao)酒(jiu)+教育、文(wen)化、旅游”深度融合。
她主導建(jian)(jian)設(she)了(le)“一(yi)園三館(guan)一(yi)盟(meng)三基(ji)地(di)(di)”。“一(yi)園”即(ji)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)化(hua)特色校園，通過葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)長(chang)廊、文(wen)(wen)化(hua)展(zhan)館(guan)等設(she)施營造沉(chen)浸式育人(ren)環境；“三館(guan)”包括(kuo)格魯(lu)吉(ji)亞葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)化(hua)館(guan)——國內高校中第(di)一(yi)個(ge)格魯(lu)吉(ji)亞國家級葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)化(hua)館(guan)、葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)化(hua)特色圖書館(guan)和(he)在建(jian)(jian)的煙(yan)臺(tai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)化(hua)館(guan)，成為(wei)傳播文(wen)(wen)化(hua)的重要窗口；“一(yi)盟(meng)”即(ji)組建(jian)(jian)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)與旅游產業(ye)產教(jiao)(jiao)融合創新發展(zhan)聯(lian)盟(meng)，加強應用(yong)技(ji)術研究(jiu)、突出成果轉(zhuan)化(hua)、提高產業(ye)支撐能(neng)(neng)力；“三基(ji)地(di)(di)”即(ji)建(jian)(jian)設(she)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)化(hua)科普教(jiao)(jiao)育基(ji)地(di)(di)、葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)化(hua)研學旅游基(ji)地(di)(di)、葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)職業(ye)技(ji)能(neng)(neng)培訓(xun)基(ji)地(di)(di)，以(yi)此(ci)為(wei)平臺(tai)舉辦葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)職業(ye)技(ji)能(neng)(neng)競賽等活(huo)動。
“在葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)市場營銷和(he)品(pin)牌推廣(guang)上，酒(jiu)(jiu)標(biao)是能否吸引消費者的(de)(de)一(yi)個重要(yao)因素。”蘇東平(ping)表示，為(wei)讓學(xue)生(sheng)對葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)有更多參與感(gan)和(he)認同(tong)感(gan)，她時(shi)常和(he)學(xue)生(sheng)一(yi)起設計具有“中(zhong)國(guo)文化”內涵的(de)(de)酒(jiu)(jiu)標(biao)，并向外參展，有的(de)(de)酒(jiu)(jiu)標(biao)已經(jing)應用于企業生(sheng)產。在設計過程中(zhong)，學(xue)生(sheng)會(hui)更加注重產品(pin)本(ben)身的(de)(de)屬性和(he)與中(zhong)國(guo)文化、蓬萊文化的(de)(de)融合(he)。
賦能產業：推動蓬萊葡萄酒走向世界
2022年(nian)4月，蘇東(dong)平創(chuang)新(xin)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)室(shi)被命(ming)名為“煙臺市勞模(mo)和工(gong)(gong)匠人才(cai)創(chuang)新(xin)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)室(shi)”，它是集葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)與(yu)(yu)(yu)白蘭地新(xin)工(gong)(gong)藝新(xin)產品(pin)(pin)研(yan)發、葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)品(pin)(pin)酒(jiu)師與(yu)(yu)(yu)釀(niang)酒(jiu)師職業技能(neng)教學與(yu)(yu)(yu)培(pei)訓、葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)化(hua)旅(lv)游產品(pin)(pin)設計與(yu)(yu)(yu)開發、葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)化(hua)研(yan)學旅(lv)游項目開發等(deng)于一體的創(chuang)新(xin)實踐工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)室(shi)。自(zi)2015年(nian)成立(li)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)室(shi)以來，蘇東(dong)平立(li)足煙臺市“葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)+旅(lv)游”產業融合發展(zhan)趨勢，帶(dai)領團隊攻(gong)關“小產區(qu)風土研(yan)究”，同(tong)時開展(zhan)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的研(yan)發工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，采用(yong)國際(ji)領先(xian)發酵(jiao)、控溫(wen)、調(diao)配(pei)及FLEXCUBE新(xin)型酒(jiu)桶陳釀(niang)技術，陸(lu)續研(yan)發了“學府尚品(pin)(pin)”“6699”等(deng)具有中國文(wen)化(hua)內涵(han)和蓬(peng)萊產區(qu)特(te)點的葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)系列(lie)產品(pin)(pin)。
“蓬萊海岸葡(pu)萄(tao)酒要有自己的(de)風土特色。”蘇東平說(shuo)，她(ta)在全國(guo)首(shou)次提出小產(chan)區蓬萊海岸葡(pu)萄(tao)酒風土特征(zheng)性研究與中國(guo)海藏(zang)酒研究，并參與《中國(guo)酒莊分級(ji)管理》團體標(biao)準、《葡(pu)萄(tao)酒文化主題酒店服務規范》團體標(biao)準的(de)起草與制定等工作。
“擁有(you)歷(li)史最悠(you)久，跨越時空九千年(nian)的(de)中(zhong)(zhong)國(guo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)文(wen)化，底蘊深厚，‘和而不同(tong)、美美與共’的(de)情(qing)感內(nei)涵，亟待向全世(shi)界廣泛傳播、欣賞和認知。”同(tong)時兼任(ren)省級(ji)外(wai)事智庫(ku)“國(guo)際葡(pu)萄(tao)酒(jiu)文(wen)化研(yan)究(jiu)中(zhong)(zhong)心”主任(ren)的(de)她，十幾年(nian)來持續為中(zhong)(zhong)國(guo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)文(wen)化體系的(de)構建和國(guo)際話(hua)語權的(de)強化，不斷呼吁與堅(jian)定(ding)踐行。
蘇(su)東平用熱(re)愛與(yu)執(zhi)著(zhu)，在葡(pu)萄酒(jiu)教育領域(yu)鐫刻(ke)下深深印記。她是夢想的(de)播種(zhong)者，讓葡(pu)萄酒(jiu)文化在校園(yuan)與(yu)產業(ye)中蓬勃生長，彰顯出教育賦能產業(ye)的(de)強大力量，為未來發展鋪就(jiu)一(yi)條醇香四溢的(de)光明大道。
15年深耕，初心(xin)不改。蘇(su)東平以(yi)教育(yu)為(wei)錨、產業(ye)為(wei)帆，將(jiang)蓬萊從“葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產區”推向(xiang)“海岸葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)文化高地(di)”。“未來(lai)，我們(men)(men)要讓中國葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)在世界舞臺綻放光彩。”蘇(su)東平目(mu)光堅定地(di)表示。蘇(su)東平用教育(yu)的(de)力量，讓一粒粒葡萄(tao)變成(cheng)甘露，讓一個(ge)個(ge)學(xue)生(sheng)成(cheng)長為(wei)棟梁(liang)。她說：“葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)時間(jian)的(de)藝術(shu)，教育(yu)也是(shi)。我們(men)(men)只需用心(xin)耕耘，靜待芬芳。”
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