“藥食同源”茶飲市場調查
2025-07-04 新(xin)華(hua)網 點擊：次
夏日高溫(wen)來(lai)臨，飲料市(shi)場迎來(lai)消(xiao)費旺季。
隨著現代生(sheng)活(huo)節(jie)奏的加快，健康逐漸成了人們(men)關注的焦點，“藥(yao)食同(tong)源”等概念快速(su)向飲(yin)料行業滲(shen)透。
今年“618”年中購物節期(qi)間，北(bei)京日報官方(fang)微博發布的(de)“‘618’商超吃喝調研(yan)問卷(juan)”結(jie)果顯示(shi)，有49%的(de)消費者青(qing)睞購買紅豆(dou)薏米水、紅棗枸杞水等“中式養生(sheng)水”。“藥食同源”概念受到關注(zhu)。
快消(xiao)品線下零售監測機構(gou)馬上贏數據顯示，2025年(nian)第一(yi)季度，包含藥食同(tong)源茶飲的植物飲料類(lei)目份額(e)實(shi)現20%以(yi)上的增(zeng)長。
什么是藥食同源茶(cha)飲(yin)？市場表現如何(he)？
藥食同源茶飲賽道擴容
前瞻產業研(yan)究(jiu)院發布的(de)《2024年中(zhong)國中(zhong)式養生水行業發展趨勢(shi)洞察報告》顯示(shi)，2023年國內(nei)藥食同源(yuan)茶(cha)飲市(shi)場規模達到了(le)4.5億元，預(yu)計2028年將超過百億元。
藥(yao)食(shi)(shi)同源(yuan)茶飲(yin)是以符合藥(yao)食(shi)(shi)同源(yuan)特征的食(shi)(shi)藥(yao)材(cai)為(wei)核心原料，通過(guo)煮(zhu)制、萃取等工(gong)藝制成的植物飲(yin)料，在行業內(nei)也(ye)被(bei)稱為(wei)“中式養生水”。目前(qian)該賽道常(chang)見產品包括紅豆薏米(mi)水、紅棗枸(gou)杞水、桂圓水、綠豆水等。
藥(yao)食(shi)同源物(wu)質(zhi)，是(shi)指紅(hong)豆、薏米(mi)、桂圓、黃芪、枸杞等食(shi)材，既(ji)是(shi)傳(chuan)統食(shi)材，又具備一定(ding)藥(yao)用價值。這些食(shi)藥(yao)物(wu)質(zhi)被應用到飲料中，為(wei)消費者提(ti)供了更多(duo)的選(xuan)擇(ze)。
根據(ju)《中華人民(min)共和國食品(pin)安(an)全法》，生產經(jing)營的(de)食品(pin)中不得添加藥品(pin)，但(dan)是可以添加按照傳統(tong)既是食品(pin)又是中藥材的(de)物質。
食(shi)藥物質目(mu)錄由(you)國(guo)務(wu)(wu)院衛生(sheng)行(xing)政部(bu)門會(hui)同國(guo)務(wu)(wu)院食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)監督管(guan)理部(bu)門制定(ding)、公(gong)布(bu)。為規(gui)范食(shi)藥物質目(mu)錄管(guan)理，國(guo)家衛生(sheng)健(jian)(jian)康委制定(ding)《食(shi)藥物質目(mu)錄管(guan)理規(gui)定(ding)》，明確由(you)省(sheng)級(ji)衛生(sheng)健(jian)(jian)康行(xing)政部(bu)門結合轄區實(shi)際，動議提出增補修(xiu)訂食(shi)藥物質目(mu)錄的申請(qing)，同時應按相關要(yao)求(qiu)組(zu)織(zhi)安全(quan)性資料，與申請(qing)一并提交。國(guo)家衛生(sheng)健(jian)(jian)康委收到申請(qing)后組(zu)織(zhi)審查，對符合食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)要(yao)求(qiu)的會(hui)同市場監管(guan)總局發布(bu)公(gong)告納入目(mu)錄。
截至目(mu)前，已(yi)公(gong)布的食藥物質共(gong)有106種。
近(jin)日，記者走訪了北(bei)京(jing)豐臺區、海淀區的多家超(chao)市(shi)和便利店。走訪發現，在豐臺區某物(wu)美超(chao)市(shi)，藥食同源茶飲被擺放在貨(huo)架(jia)顯(xian)眼位置(zhi)，而在海淀區的京(jing)東七鮮超(chao)市(shi)則占據了一整(zheng)個貨(huo)架(jia)的位置(zhi)。
6月24日，位于(yu)北京(jing)市海(hai)淀區清河的(de)一家京(jing)東七鮮超(chao)市飲(yin)料售賣貨架上擺放了多種藥食(shi)同源(yuan)飲(yin)品。新華網錢琪瑩 攝(she)
豐臺區(qu)某物美超市的一位工(gong)作人(ren)員說：“從去年以(yi)來，買無糖茶和(he)‘養生水’的人(ren)明顯增多，以(yi)年輕人(ren)為主(zhu)，銷量很不錯。”
凱(kai)度消(xiao)費者報告顯示，2024年(nian)國(guo)內飲(yin)料行業(ye)的新(xin)增長來自于(yu)工(gong)藝(yi)革新(xin)、成(cheng)分加碼和中式養生多個維度。藥食(shi)同源(yuan)茶(cha)飲(yin)品類正在成(cheng)為無糖茶(cha)之后的新(xin)熱點，2024年(nian)銷售額同比(bi)增長超(chao)過182%。
前瞻(zhan)產業(ye)研究院(yuan)《2024年(nian)中(zhong)(zhong)國中(zhong)(zhong)式養(yang)生水(shui)(shui)行業(ye)發展(zhan)趨勢(shi)洞(dong)察報告》指出，瓶裝(zhuang)藥食同源茶飲“中(zhong)(zhong)式養(yang)生水(shui)(shui)”的發展(zhan)最(zui)早可追溯至(zhi)2018年(nian)可漾布(bu)局紅(hong)(hong)豆薏(yi)米水(shui)(shui)，自可漾推出紅(hong)(hong)豆水(shui)(shui)之后的5年(nian)時間，國內僅(jin)有4家(jia)企業(ye)布(bu)局“中(zhong)(zhong)式養(yang)生水(shui)(shui)”。
2023年2月(yue)元氣森林(lin)正式推出(chu)“自在水”系列，接著康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)、露露等飲(yin)料(liao)品牌(pai)也紛紛跟進布局(ju)。康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)推出(chu)決明(ming)子大麥飲(yin)、枸杞(qi)菊花茶，露露則(ze)推出(chu)枸杞(qi)桑葚飲(yin)、陳(chen)皮烏梅(mei)飲(yin)等。
2024年，盒馬、京(jing)東(dong)七鮮、美(mei)團(tuan)小象超市等平臺在(zai)售賣(mai)其他品牌“養生水(shui)”的同時，陸續推出自營(ying)產(chan)品。目前(qian)京(jing)東(dong)七鮮貨(huo)架(jia)上的“中式養生水(shui)”產(chan)品已達20余種(zhong)。
今年，三得(de)利推出新(xin)品牌“三得(de)利煥方”，并(bing)帶(dai)來(lai)五紅(hong)飲、玫瑰黃芪飲。元氣森林再度推出新(xin)口(kou)味陳皮山楂水(shui)。零食品牌來(lai)伊份跨界(jie)入局養生水(shui)市場，目前已推出紅(hong)豆(dou)薏米水(shui)、紅(hong)棗(zao)枸杞水(shui)兩款產品。
根據第一財經(jing)新媒(mei)體(ti)實驗室《DT商(shang)業觀(guan)察》的(de)不(bu)完(wan)全(quan)統計，2024年(nian)6月至2025年(nian)5月下旬(xun)，至少有23個品牌推出了59款養(yang)生水新品，口味達(da)49種。
市場潛力(li)也吸引了資(zi)本關注(zhu)。一些品牌已經獲得了天使輪(lun)融資(zi)，融資(zi)規模均在千萬元級。
回歸“食養”理念
當下，年輕群體對養生理念的關(guan)注度持續提升(sheng)。
根據艾(ai)媒咨詢2024年中式養生茶飲(yin)消(xiao)(xiao)費(fei)者畫像，25-35歲消(xiao)(xiao)費(fei)者在養生茶飲(yin)的消(xiao)(xiao)費(fei)者群體中占(zhan)37.6%，36-45歲消(xiao)(xiao)費(fei)者占(zhan)到32.2%。
中國食品(pin)產業分(fen)析(xi)師朱丹(dan)蓬表示，藥食同(tong)源茶飲(yin)的(de)增長折射出消(xiao)費者特別是(shi)年輕(qing)人對健(jian)康和(he)“食養”的(de)需(xu)求(qiu)。
“一方面(mian)，藥食(shi)同(tong)(tong)源(yuan)茶飲滿(man)足了當下消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)對(dui)‘食(shi)養(yang)’的(de)需求(qiu)。”華福證券大消(xiao)費(fei)(fei)(fei)組(zu)長、食(shi)品飲料首(shou)席(xi)分析師(shi)劉暢表示，另一方面(mian)，我(wo)國豐富的(de)中(zhong)藥材資(zi)源(yuan)為企業產品創新提供了得天獨厚(hou)的(de)優勢，使(shi)得市場能夠持續推(tui)出多樣(yang)化(hua)的(de)藥食(shi)同(tong)(tong)源(yuan)茶飲產品，精準滿(man)足不(bu)同(tong)(tong)人群的(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)偏(pian)好。
元氣森林負責人告訴記者，“回歸傳(chuan)統(tong)食補”是“自在(zai)水”產(chan)品的出(chu)發點。藥食同源(yuan)茶飲能被(bei)消費者青(qing)睞(lai)，除了(le)得益于“食養”理念、配料干凈、無多(duo)余添加外(wai)，工藝(yi)上采用了(le)最(zui)為原(yuan)始的“煮”。
“團(tuan)隊在研發階段(duan)特別參考了廣東(dong)地區悠久(jiu)的煲湯涼茶文化，將傳(chuan)統養生智慧(hui)轉(zhuan)化為便(bian)捷的現代飲(yin)品。”元(yuan)氣森林負責人表(biao)示。
業(ye)內(nei)人士認為，企業(ye)相繼(ji)進入藥食同源茶飲(yin)賽(sai)(sai)道，消費者有需求是(shi)一(yi)方(fang)面(mian)，另一(yi)方(fang)面(mian)也是(shi)因為受到消費者歡(huan)迎的無糖(tang)茶行業(ye)越來越“卷”了。相較(jiao)之下(xia)，藥食同源茶飲(yin)賽(sai)(sai)道的選(xuan)手較(jiao)少，并且行業(ye)發展前景也比較(jiao)可觀。
高增長下諸多問題待解決
快消品(pin)線下零售(shou)監測機構(gou)馬上贏數(shu)據顯示，2024年第(di)三(san)季(ji)度，無(wu)糖(tang)茶(cha)增(zeng)(zeng)速放緩至(zhi)4.1%，而藥(yao)食同源茶(cha)飲所在的植物飲料類(lei)目(mu)增(zeng)(zeng)速達37.64%，成為增(zeng)(zeng)長(chang)最快的飲品(pin)細(xi)分賽道。然(ran)而，這個(ge)新興(xing)品(pin)類(lei)在快速發展的同時，也面臨著多重挑戰(zhan)。
首先，行業同質化現(xian)象(xiang)日(ri)益嚴(yan)重。
記者(zhe)走訪(fang)發現，目前市(shi)面上養(yang)生水(shui)產品大(da)(da)多仍圍繞紅豆(dou)、薏米、綠豆(dou)等熟知(zhi)食材進(jin)行排列(lie)組(zu)合，導致產品均大(da)(da)同(tong)小異，其中紅豆(dou)薏米水(shui)的重復率最高，市(shi)場上已有至少十(shi)幾家品牌(pai)推出了同(tong)款。
“每次上貨都要仔細核對，不同品牌的產品類(lei)型實(shi)在太像(xiang)了。”北京豐臺區一(yi)家便利店店員(yuan)表示(shi)。
其次，原(yuan)材料供應和質量控制成為制約(yue)因素。
某(mou)飲(yin)料品牌(pai)研發(fa)人員透(tou)露(lu)，藥食同源食材受種植(zhi)環境、采收季(ji)節等因素影響較大，如何(he)確保(bao)原料的穩定供應和品質一(yi)致(zhi)性(xing)，是企業需要解決的問題。
此外，口(kou)感(gan)與健(jian)康的平衡也是(shi)一大難題。
不少消費者反(fan)饋，部分產品因(yin)直接沿(yan)用(yong)傳統(tong)配方，往往帶有明顯的苦澀或土(tu)腥味。
如何在保(bao)(bao)持(chi)良(liang)好(hao)口感(gan)的同時，最大限度保(bao)(bao)留食(shi)材本(ben)真風味和營養價(jia)值(zhi)，考驗(yan)著(zhu)企業的研發能力。
在(zai)價格方面，“中式(shi)養(yang)生(sheng)水”品類整(zheng)體價位明顯高于普通(tong)無糖(tang)茶飲。
目前在普(pu)通商(shang)超中，各大品牌500ml“中式(shi)養(yang)生(sheng)水”規(gui)(gui)格大多在4-9元(yuan)/瓶。相比之下，無糖茶(cha)500ml規(gui)(gui)格已經下探(tan)至2.9元(yuan)/瓶。
行業問題如何解決？
業(ye)內人士指出，首先要創(chuang)新，打破同質化，精(jing)準定位細分需求(qiu)。
“企業應當深耕藥食同(tong)源原料庫，通過(guo)開發(fa)差異化配方組(zu)合來打破同(tong)質化困(kun)局，可以針(zhen)對女性(xing)、銀發(fa)族(zu)、職場人群等(deng)不同(tong)消費群體的需求(qiu)特點，開發(fa)更(geng)具針(zhen)對性(xing)的產品。”
在(zai)標(biao)(biao)準建設方面，亟待建立專屬的(de)行業(ye)標(biao)(biao)準體系。
“中式養生(sheng)水從植物飲(yin)料(liao)領域細分出來，目前尚沒有相關行業標準(zhun)，比(bi)照執行的是植物飲(yin)料(liao)產品(pin)相關規(gui)范和(he)標準(zhun)。”
廣(guang)(guang)告(gao)法規定，除醫療(liao)(liao)、藥品、醫療(liao)(liao)器械廣(guang)(guang)告(gao)外，禁止(zhi)其他任何廣(guang)(guang)告(gao)涉及疾病治療(liao)(liao)功(gong)能(neng)。這意(yi)味著除了要符(fu)合“藥食同源”目(mu)錄以及不(bu)能(neng)提及疾病治療(liao)(liao)功(gong)效這兩條(tiao)“鐵(tie)律”外，對藥食同源茶飲來(lai)說(shuo)，目(mu)前并沒(mei)有(you)針對性強(qiang)的行業(ye)管理辦法。
在渠道創新方(fang)面，行業需要突破傳統邊界。劉暢(chang)認為(wei)，不同(tong)消(xiao)(xiao)(xiao)費場景(jing)、不同(tong)消(xiao)(xiao)(xiao)費人群，仍然有很大的消(xiao)(xiao)(xiao)費市場和創新空(kong)間。
專家認為，只有通(tong)過產業鏈各環節的協同發力(li)，才(cai)能讓藥食同源茶(cha)飲在健康發展(zhan)的軌道上(shang)行穩致遠，真正滿足消費者(zhe)對健康飲品的需(xu)求。
中國飲(yin)料(liao)工業協會理事長(chang)張金澤認(ren)為，隨著(zhu)健康中國戰(zhan)略的深入實(shi)施，公眾對營養(yang)膳食的需(xu)求日益(yi)增加，也對飲(yin)料(liao)產品的更(geng)新換代(dai)提(ti)出了更(geng)高的要求。未來，飲(yin)料(liao)行業應(ying)繼續積極探索(suo)新原(yuan)料(liao)、新配方、新工藝，滿(man)足市(shi)場對飲(yin)料(liao)更(geng)營養(yang)、更(geng)健康、更(geng)多元的需(xu)求。
中國營(ying)養(yang)學會副理事長李增寧提醒，“中式養(yang)生水(shui)”的本質(zhi)(zhi)是(shi)水(shui)，它(ta)是(shi)在(zai)喝茶(cha)喝湯等傳(chuan)統習俗上的一種創(chuang)新，并非藥品或保健食品。消費者在(zai)購買時應根(gen)據瓶身(shen)上的說明，選(xuan)擇適(shi)合自身(shen)體質(zhi)(zhi)的養(yang)生水(shui)。
解(jie)放軍總醫院(yuan)第五醫學(xue)中心(xin)中醫科副(fu)主任醫師(shi)張麗娟強(qiang)調，不同(tong)體質的人(ren)群對藥食同(tong)源(yuan)原(yuan)料的適應性存在差(cha)異，消費者應當根據自身情況謹慎選擇產品，切(qie)不可將(jiang)其替(ti)代正規的藥物治療。
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